阿洛酮糖 (Allulose) 是葡萄糖的一種差向異構(gòu)體,是大自然存有但成分非常少的一種單糖,也被稱作糖異構(gòu)化生產(chǎn)制造的。
阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味劑,大的優(yōu)勢在于它與蔗糖及其接近的性狀和功能,足夠安全,足夠像“糖”,使它能夠在其他甜味劑很難勝任的應(yīng)用中也獲得的代糖效果,如烘焙食品。
阿洛酮糖的甜度大約是蔗糖的70%,但熱量遠(yuǎn)低于蔗糖,僅為蔗糖的十分之一。2015 年的一項小規(guī)模研究表明,阿洛酮糖可能對2 型糖尿病和肥胖癥有益,阿洛酮糖有助于控制血糖水平并改善胰島素抵抗,對于肥胖以及糖尿病患者是一種非常理想的蔗糖代替物。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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