乳糖醇是一種由乳糖還原制得的二元糖醇,其化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇。它屬于功能性甜味劑,具有甜度適中、熱量低、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。
用途:乳糖醇在食品和飲料行業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑和穩(wěn)定劑。它被廣泛用于口香糖、糖果、巧克力、糕點(diǎn)、面包、果醬、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,乳糖醇可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。例如,它可以用于制造某些化學(xué)品或作為某些工業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑或增稠劑等。
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