聚葡萄糖(Polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維,由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸按特定比例調配加熱成熔融態(tài)混合物后,經真空縮聚而成。
;在面制品(如饅頭、面包、糕點等)中,添加量通常為0.5%~10%;在肉制品(如火腿腸、午餐肉等)中,添加量可能為2.5%~20%等。
用途:在紡織行業(yè),聚葡萄糖的應用目前尚未廣泛報道。然而,基于其溶解性和穩(wěn)定性等特點,未來有可能在紡織品整理、柔軟劑等方面找到應用。
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