過硫酸銨，又稱，是一種銨鹽，化學(xué)式為(NH4)2S2O8，分子量為228.201。其CAS號為7783-20-2。
過硫酸銨的理化性質(zhì)如下：
無色或略顯淺綠色、板狀或棱形單斜晶體，或白色結(jié)晶性粉末。
相對分子質(zhì)量為228.21。
相對密度為1.982。
加熱至℃會分解。
在潮濕空氣中易受潮結(jié)塊。
具有強(qiáng)氧化性和腐蝕性。
穩(wěn)定性良好，便于儲存。

在食品工業(yè)中，過硫酸銨的應(yīng)用主要包括：
小麥改質(zhì)劑：用于改善小麥的品質(zhì)。
啤酒酵母防霉劑：用于防止啤酒酵母的霉變。
此外，過硫酸銨還用作制造過鹽和雙氧水的原料，以及用于廢水處理等。
過硫酸銨具有強(qiáng)氧化性和腐蝕性，使用時應(yīng)遵守安全指南并采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施。

一種優(yōu)良的氮肥（俗稱肥田粉），適用于一般土壤和作物，能使枝葉生長旺盛，提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量，增強(qiáng)作物對災(zāi)害的抵抗能力，可作基肥、追肥和種肥。

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