L-羥基脯氨酸是一種非標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)氨基酸，它是一種白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末，具有特的苦味和甜味。這種物質(zhì)在自然界中并不常見，但可以通過化學(xué)合成或生物技術(shù)手段進(jìn)行生產(chǎn)。
L-羥基脯氨酸是一種常見的非標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)氨基酸，也被稱為（2S,4R）-4-羥脯氨酸或L-羥脯氨酸。它在自然界中存在于某些蛋白質(zhì)中，特別是在膠原蛋白中含量較多
L-羥基脯氨酸是一種白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末，具有苦味中的特甜味。它易溶于水，微溶于乙醇。熔點(diǎn)在273°C（分解）左右。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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