在工業(yè)領(lǐng)域，DL-丙氨酸可用作生化試劑、飼料添加劑及醫(yī)藥中間體。它在合成清酒和低度酒精飲料時可作為酸味矯正劑和緩沖劑，防止發(fā)醇酒老化和酵母臭的產(chǎn)生。
用法：在食品加工過程中，于配料階段將其均勻添加到食品原料中，通過攪拌等操作使其充分混合。
用量：一般占食品總蛋白含量的 6.1%，占腌浸漬香料的 1%。FEMA 規(guī)定的用量為：焙烤食品 75-375mg/kg；無醇飲料、蛋制品、魚制品 50-250mg/kg；含醇飲料、早餐谷物等 50-150mg/kg 等。
用法：按照特定工業(yè)生產(chǎn)工藝，將 DL - 丙氨酸與其他原料按一定比例混合，在合適的溫度、壓力等條件下進行反應(yīng)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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