外觀:白色無臭結(jié)晶。
甜度:約為蔗糖的45%~65%,甜度適中。
溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,但升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
穩(wěn)定性:具有較高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性,不易發(fā)生褐變反應(yīng)。
用途:異麥芽酮糖醇廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品的生產(chǎn)中,如硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。
若感到褐變太淺,可適當(dāng)提高焙烤溫度或添加少量果糖。需要注意的是,異麥芽酮糖醇的每日食用量通常不超過100克,且禁止添加到嬰幼兒食品中。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,異麥芽酮糖醇可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用,但由于其主要用于食品領(lǐng)域,因此在這些領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少。
用途:目前尚未有關(guān)于異麥芽酮糖醇在紡織行業(yè)具體應(yīng)用和用法用量的明確報道。由于紡織品的生產(chǎn)涉及多種材料和工藝,異麥芽酮糖醇是否適用于紡織行業(yè)還需進(jìn)一步研究和探索。
異麥芽酮糖醇(Isomalt)是一種人工合成的低卡甜味劑,由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后經(jīng)催化加氫、濃縮、結(jié)晶、分離制得。它廣泛應(yīng)用于食品和飲料中,被認(rèn)為是一種相對較安全的代糖。
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