外觀：白色無臭結(jié)晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩(wěn)定性：具有較高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，不易發(fā)生褐變反應(yīng)。

用法用量：在食品中的用量可根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進行調(diào)整。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1:1的比例代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用，但由于其主要用于食品領(lǐng)域，因此在這些領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少。

異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)中，作為一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其他糖醇的優(yōu)良替代品。

用途：異麥芽酮糖醇廣泛應(yīng)用于糖果、低甜飲料、糕點、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒等食品的生產(chǎn)中。它可以單使用或與蔗糖一起使用，以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，異麥芽酮糖醇的具體應(yīng)用可能因行業(yè)和產(chǎn)品而異。由于其良好的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，它可能在某些化學(xué)反應(yīng)或工藝中作為原料或助劑使用。然而，具體的應(yīng)用案例和用法用量需根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求確定。

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