【性狀】:白色或淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。略溶于水,易溶于水,易溶于熱水、熱乙醇、苛性堿溶液和碳酸鹽溶液中,幾乎不溶于乙醚。
為白色的結(jié)晶性粉末;無臭或幾乎無臭,味苦;略有引濕性。在水或乙醇中易溶,在甘油中溶解。為白色的結(jié)晶性粉末;無臭或幾乎無臭,味苦;略有引濕性。在水或乙醇中易溶,在甘油中溶解。
競爭性抑制:添加某結(jié)構(gòu)類似于酪氨酸結(jié)構(gòu)的成分,發(fā)生酶反應(yīng),但形成不了多巴。因此該成分的競爭性很重要,要強(qiáng)于酪氨酸,才能具有競爭優(yōu)勢。
絡(luò)合銅離子:酪氨酸酶是含銅需氧結(jié)合酶,因此絡(luò)合掉銅離子,酪氨酸酶便失去活性。代表成分:曲酸及其衍生物,絡(luò)合劑。研究顯示無論從抑制效果還是從穩(wěn)定性來看,曲酸棕櫚酸酯均明顯優(yōu)于曲酸。
加速*,促進(jìn)含黑色素的角質(zhì)細(xì)胞脫落
【別名】:3-吡啶甲酰胺、尼克酰胺、煙堿酰胺、維生素pp
【英文名】:Nicotinamide;Niacinamide;VitaminPP
【CAS】:98-92-0
【分子式】:C6H6ON2
【相對分子質(zhì)量】:122.13
中文名稱: 煙酸
中文別名:吡啶-3-甲酸;尼可酸;煙酸堿;尼克酸;尼亞生;尼古丁酸;維生素PP,維生素B3
英文名: Nicotinic acid
分子式:C6 H5O2N
分子量: 123.11
CAS : 59-67-6
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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