紅棗營(yíng)養(yǎng)
1.鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%~28%。

2.鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2~3倍。

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲(chóng)蛀了，掰開(kāi)紅棗可看到肉核之間有蟲(chóng)屎。吃時(shí)要將蟲(chóng)屎、爛棗等剔除干凈。

紅棗存儲(chǔ)
1.開(kāi)水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開(kāi)的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲(chóng)或變質(zhì)。

2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜，所以不會(huì)使紅棗變咸。

紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時(shí)，好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙，防止直接光照和風(fēng)吹。

紅棗糕的主要食材是紅棗，經(jīng)過(guò)精心烹制，將紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái)，使糕點(diǎn)既有營(yíng)養(yǎng)又美味可口。紅棗富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)顏、等功效，對(duì)于女性尤其有益。
制作紅棗糕的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，需要的材料也較為常見(jiàn)。，將紅棗去核，用清水浸泡軟化。然后，將紅棗放入攪拌機(jī)中打成泥狀。接著，將棗泥與糯米粉、糖等食材混合攪拌均勻，直至形成細(xì)膩的面糊。后，將面糊倒入蒸鍋中蒸熟，晾涼后即可享用。
吃早茶就是吃時(shí)間的滋味，你有這份優(yōu)哉游哉的閑情。不同于一般茶樓，純粹喝茶，廣東早茶則豐富得奢侈，茶，只是個(gè)借口，更廣泛的是廣式點(diǎn)心菜肴粥品。
喝茶、看報(bào)、會(huì)友、聊天、想心思、談生意。時(shí)間原來(lái)是空空蕩蕩的，需要內(nèi)容填充，你可以選擇吃早茶，吃早茶在語(yǔ)文老師的眼里，是動(dòng)賓搭配不當(dāng)?shù)牟【?，但在這里，早茶真的是吃的！茶的標(biāo)題裹不住佳肴的美味。
廣式早茶以茶為基礎(chǔ)，茶點(diǎn)種類繁多，包括燒賣、蝦餃、腸粉、叉燒包等等。每一種茶點(diǎn)都有著特的制作工藝和口感，如燒賣是以豬肉、蝦肉和筍丁為餡，蒸制而成，口感鮮美；蝦餃則是用面粉和蝦肉做成，形狀彎曲似月牙，外皮薄而軟糯，內(nèi)餡鮮美。
除了傳統(tǒng)的茶點(diǎn)外，廣式早茶還有各種小菜，如醬牛肉、金錢肚等，這些小菜不僅可以搭配茶一起食用，還可以作為主菜與米飯搭配食用。在廣式早茶中，配茶的茶具也有講究。廣東人喜歡用小壺或蓋碗來(lái)泡茶，因?yàn)檫@樣可以更好地控制茶葉的用量和浸泡時(shí)間，從而更好地發(fā)揮茶葉的香氣和味道。