預處理階段 ? 清洗與分選：
魚類需清洗表面黏液、雜質，并根據種類和大小分類，確保后續(xù)處理效率。 ? 去頭、去內臟：
通過人工或自動化設備切除魚頭、魚尾，清除內臟和黑膜（腹膜），減少腥味。 ? 剖片或切割：
將魚體沿脊柱剖成兩片魚片（帶骨），或進一步切割成適合采肉機處理的小塊。

魚肉采肉機使用方法： 1、將鮮魚切掉頭部、魚肚，較大尾應剖成兩片，然后洗干凈； 2、開機前檢查壓力調整器壓力是否適當，魚丸加工前期設備（當上壓力大，向下壓力?。┱？辙D半分鐘。拉緊彈簧是否過緊，否則磨損過大）； 3、當機器運作，嚴禁手及其它雜物伸進進料口，如有時魚過大，應切小片或用木柜挑撥好；

魚肉采肉機適用于海魚、淡水魚各種魚類，大魚分割成段，小魚直接采肉，可將魚體中的魚肉和魚骨、魚皮、魚筋進行分離，達到提高原材料利用率、節(jié)約人工費用的目的，提高低值魚的經濟價值，魚肉采肉機別名又叫魚肉分離機，適用于海魚、淡水魚各種魚類。大魚分割成段，小魚直接采肉，裝有采肉桶和壓榨肉用的橡膠帶，利用滾動的采肉桶和傳動的橡膠帶的相互壓榨運動將魚擠入采肉桶內，而把魚皮、魚骨留在采肉桶外，送出機外。