米面制品柔軟劑廠家 米面制品柔軟劑生產(chǎn) 米面制品柔軟劑價(jià)格 米面制品不干不硬

米面制品柔軟劑是一種食品添加劑，主要用于防止米面制品硬化，改善口感，延長(zhǎng)保存期。

作用原理：米面制品變硬主要是因?yàn)榈矸劾匣彳泟┲械娜榛瘎┠芘c面團(tuán)中的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)形成氫鏈或絡(luò)合物，還能與直鏈淀粉絡(luò)合，推遲淀粉的凝沉，從而保持米面制品的柔軟。

使用方法：一般是將柔軟劑用水充分溶解后，在和面或制作米漿等過程中加入，使其均勻分散在食品原料中。

添加量：不同的食品柔軟劑添加量有所不同，通常以干粉計(jì)為 0.1%-0.5% 左右。例如，在制作粉條、粉絲等淀粉制品時(shí)，添加量一般為 0.3%-0.5%；而在玉米面條等制品中，建議添加量為 0.1%-0.3%。

應(yīng)用范圍：適用于燒餅、大餅、生濕面制品、生干面制品、冷凍米面制品、焙烤食品等，也可用于河粉、米粉、米線等米制品中。

產(chǎn)品功效：在面制餅類中，能防止餅類放置后口感發(fā)硬、發(fā)干，保持內(nèi)部組織細(xì)密；在米粉米線類中，可防止久置發(fā)硬、發(fā)干，延長(zhǎng)軟化時(shí)間；在速凍米面制品中，能推遲淀粉老化時(shí)間，使冷凍湯圓基本無裂紋，復(fù)水后湯汁清亮；在生濕面制品中可保持面條的柔軟度和彈性，在焙烤食品中可使產(chǎn)品保持松軟，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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