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爽滑寶是一種食品級的面制品改良劑，主要用于增強面制品的品質(zhì)。以下是關于它的詳細介紹：

主要成分：一般由多種天然食用膠體、酶制劑與乳化劑組成，為白色或淡黃色粉末，外觀干燥、精細、流散性好，天然害，且有良好的營養(yǎng)價值。

作用原理：爽滑寶可以有效增強面制品的蛋白質(zhì)內(nèi)部分子間網(wǎng)絡結構，從而顯著提高產(chǎn)品的韌性、彈性和筋力，延長面制品的穩(wěn)定性。

作用及性能：能增強面粉的耐機械攪拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快、更均勻，成品成型效果好，表面光潔；增加面團的延伸性，易拉不易斷；提高面團的穩(wěn)定時間，起到強筋的作用；使餃子、面條、粉絲等成品外表有光澤，略成透明狀；煮時不易混湯，耐煮性顯著增強，煮后無硬心現(xiàn)象，口感筋道滑爽且有咬勁；還能增加面團的可操作性，延長面團的靜置時間，提高成品的光亮度。

使用方法：取本品直接加入和面機中混勻即可（按面粉計），與變性淀粉協(xié)同使用效果更佳，加變性淀粉后和面用水量可適當提高 1-2%。

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