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蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
4、滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。
5、京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。
6、徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
7、衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。
8、秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
9、晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
10、豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
11、橋式月餅：皮酥松脆，內(nèi)餡甜美，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而，屬于潮式的進(jìn)化版本。
蘇式月餅：又稱南式月餅，起源于上海、江浙及周邊地區(qū)。其特點(diǎn)是餅皮酥松，色澤美觀，餡料清淡，口感香酥，常見的有豆沙、五仁等。
4. 潮式月餅：起源于廣東潮州市，主要特點(diǎn)是餅皮薄，入口香酥，常見的有拌豬油的稱作朥餅和拌花生油的稱作清油餅。
5. 滇式月餅：主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是餡料采用滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有特的滇式火腿香味。
6. 創(chuàng)新月餅：如冰皮月餅、巧克力月餅等，是近年來出現(xiàn)的新的月餅種類，其特點(diǎn)是口感新穎，樣式多樣。
總的來說，不同的中秋月餅種類和特點(diǎn)各異，每種月餅都有其特的風(fēng)味和特色。
中秋之夜，合家圍坐，皓月當(dāng)空、或?qū)υ嘛嬀?，或品茶吃月餅以助談興，亦人生之一樂事。所以無中秋可以吃月餅，而無月餅則不成中秋，因此中秋與月餅是緊密相連不可或缺的。而此俗之由來，也有多種說法。
有謂唐高祖武德年間，邊寇犯境.李靖帥師出征，大獲全勝，于中秋節(jié)凱旋，長安內(nèi)外通宵歡慶，時(shí)有吐蕃人獻(xiàn)餅祝捷，高祖取出圓餅手指明月笑曰：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍。”嗣后分賜群臣共啖，于是遂形成中秋吃月餅之俗。二謂北宋時(shí)中秋節(jié)以爬山登樓先睹明月為快，然后舉行拜月儀式，供品有圓餅，據(jù)《燕京歲時(shí)記·月餅》云:“至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾蜍之形，有祭畢而食者”。這就是宋代中秋食月餅之俗。
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