餐飲服務場所紫外線消毒燈配置及使用規(guī)定?
專間是指處理或短時間存放直接入口食品的操作間，包括涼菜間、裱花間、備餐專間、集體用餐分裝專間等均需要安裝紫外線燈。?其中備餐場所：指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時置放的場所。???
1、專間應為立隔間，專間內(nèi)應設有工具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內(nèi)溫度應不25℃，宜設有立的空調(diào)設施。加工經(jīng)營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。500㎡以下餐館和食堂等其他餐飲單位，不具備設置預進間條件的，應在專間內(nèi)入口處設置洗手、消毒、更衣設施。???
2、以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200－275nm）應按功率不小于1.5W／m3設置，紫外線燈宜安裝反光罩，強度大于70μW/cm2。專間內(nèi)紫外線燈應分布均勻，距離地面2m以內(nèi)。?專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。?
建議：?
1)對食品進行切配前要打開紫外線燈對空氣進行消毒30分鐘，然后對切配臺進行擦拭消毒；?
2)工作結束后，須清理專間衛(wèi)生，操作臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，對空氣紫外線消毒30分鐘；?一般來說，影響紫外燈的使用壽命的因素很多，比如環(huán)境溫度、開,關次數(shù)、點燈時間等。其實紫外燈也大約也分為3種，分別是UVA、UVB和UVC。UVC是目前工業(yè)上所應用的紫外線殺菌燈(253.7nm)，是我們常見的一種。?????不
同功率也會有不同的使用壽命：一般高功率紫外線燈經(jīng)8000小時，一般紫外線燈則在3000小時后功率會降至原來70％，這時就應該要更換了。建議1000小時即進行更換。?????
國內(nèi)的標準是：30W新燈管的輻射強度≥90uw/cm2為合格；使用中輻射強度應≥70uw/cm2。少于這個標準就要更換?？梢允褂玫淖贤饩€強度指示卡進行日常監(jiān)測，確保紫外線燈消毒的有效性。????
3、涼菜間、裱花間應設有冷藏設施，需要直接接觸成品的用水，還宜通過凈水設施。????
4、專間不得設置兩個以上（含兩個）的門，專間如有窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外）。專間內(nèi)外食品傳送宜為可開閉的窗口形式，窗口大小宜以可通過傳送食品的容器為準。????
5、專間的面積應與就餐場所面積和供應就餐人數(shù)相適應。?有些人可能容易誤以為滅蠅燈就是消毒燈，其實還是很有差別的，參考如下：?紫外線消毒燈，紫外線對人體有害，僅僅是燈對人體是無害的，紫外燈的外形跟日光燈類似。紫外線是低能量的電磁輻射，以波長240-280nm的殺菌力強。其殺菌機理是引起菌體內(nèi)核酸、原漿蛋白與酶的化學變化而死亡。多用于食品超凈車間、冷葷熟肉加工間和飲用水的消毒。用于空氣消毒，每10-15平方米安裝30瓦燈管一支，燈距地面2.5米左右，每次照射2小時，可使空氣中微生物減少50%-75%。用于物體表面消毒，燈距被消毒物直接照射不超過1米，照射30min以上。用于飲水消毒，水層厚度不超過2cm。燈管使用期限一般規(guī)定為3000-4000小時，當燈管使用到規(guī)定期限的3/4或紫外線強度低于每平方厘米70微瓦時，應更換新管。消毒時環(huán)境溫度控制在20-40℃，相對濕度40%-60%為好，灰塵、水霧、燈管的清潔度，都會影響消毒的效果。???
滅蚊燈應該不會對人體產(chǎn)生危害,其紫外光范圍有限,但FDA規(guī)定3米范圍內(nèi)不能堆放任何產(chǎn)品，但比電擊式的合理，不會有蟲體被彈出以及翅膀碎片彈出后漂浮在空氣中。滅蠅燈的效果還和燈管的維護及更換有很大關系，一般波長在310-330nm的紫外光會吸引蒼蠅燈飛蟲，但隨著時間推移，波長會變化，因此需要更換，平時對于燈管的清潔也很有必要，如積灰太多也會影響吸引力。

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