秋季氣溫下降時(shí)，及時(shí)啟動(dòng)小功率軸流風(fēng)機(jī)，使糧食溫度與氣溫同步下降。當(dāng)冬季寒潮和干燥寒冷天氣到來(lái)時(shí)，可使用大功率離心風(fēng)機(jī)將糧溫迅速降至10℃以下甚至更低。為來(lái)年安全儲(chǔ)糧奠定了良好基礎(chǔ)。將計(jì)算機(jī)糧情測(cè)控系統(tǒng)與機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合，利用計(jì)算機(jī)確定通風(fēng)時(shí)機(jī)，及時(shí)啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)智能化，才能真正把握每一個(gè)通風(fēng)機(jī)會(huì)，而在夏季，我們也可以利用夜間捕捉短期低溫低濕。有機(jī)會(huì)時(shí)，及時(shí)啟動(dòng)風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)換氣，排除糧堆上部空間的濕熱空氣，減少庫(kù)溫對(duì)上部糧溫的影響。

糧食冷卻機(jī)巧妙地利用了鼓風(fēng)機(jī)的溫升，風(fēng)機(jī)置于糧食堆后蒸發(fā)器和出風(fēng)口風(fēng)口前，利用風(fēng)機(jī)溫升降低部分空氣濕度，使其不達(dá)到飽和狀態(tài)（風(fēng)機(jī)溫升在監(jiān)控系統(tǒng)范圍內(nèi)）。這樣可以確保在任何情況下都可以有效防止飽和潮濕空氣進(jìn)入糧堆，確保儲(chǔ)糧安全。另一方面，利用風(fēng)機(jī)的余熱，提高設(shè)備效率。

糧食溫度值控制對(duì)糧食冷卻機(jī)谷冷機(jī)的能耗影響很大。溫度控制值越低，設(shè)備的處理能力越小，能耗越高。溫控值過(guò)高，不利于儲(chǔ)糧質(zhì)量和防蟲(chóng)；控溫范圍越小，再冷間隔越短，控溫范圍過(guò)大。下限過(guò)低，上限過(guò)高，會(huì)增加能耗，降低制冷效果，不能一味追求低溫。但影響糧食冷卻器經(jīng)濟(jì)性的關(guān)鍵因素是冷凝溫度。冷糧機(jī)制冷系統(tǒng)的冷凝器采用環(huán)境空氣進(jìn)行冷卻，因此環(huán)境溫度和冷卻風(fēng)量直接影響冷糧機(jī)壓縮機(jī)的制冷量和功耗。為冷卻和通風(fēng)選擇較低的環(huán)境溫度對(duì)于改善冷卻和通風(fēng)非常重要。經(jīng)濟(jì)有顯著影響。

根據(jù)晚稻水分高、易受熱發(fā)霉等特點(diǎn)，對(duì)超過(guò)安全水分標(biāo)準(zhǔn)的晚稻應(yīng)進(jìn)行干燥處理或盡快通風(fēng)，逐漸降低其含水量。水分達(dá)標(biāo)后，利用低溫季節(jié)通風(fēng)，將糧溫降至5-10℃以下。在氣溫升高前，可利用稻谷導(dǎo)熱性差的情況及時(shí)進(jìn)行密閉貯藏，以減少外界條件的影響。

新稻因呼吸作用強(qiáng)、糧溫、水分高，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)，以降溫和降水。尤其是秋季涼爽時(shí)，糧堆內(nèi)溫差較大。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，將糧面深翻，散發(fā)糧堆的熱量，防止結(jié)露。條件允許時(shí)可采用機(jī)械通風(fēng)。低溫密閉充分利用冬季寒冷干燥的天氣進(jìn)行通風(fēng)，使糧食溫度降至10度以下，水分在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。春季氣溫回升時(shí)，將蓋子密封，確保安全度過(guò)夏季。

在糧食的正常儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量一般在12%以下，屬于安全狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)溫度突變。由于糧食受潮，胚芽發(fā)芽，新陳代謝加快，產(chǎn)生呼吸熱，局部糧溫突然升高，勢(shì)必造成糧食“發(fā)熱”、霉變，并可能形成連鎖反應(yīng)，造成無(wú)法彌補(bǔ)的損失。幾乎所有的食品和飲料都對(duì)溫度、濕度和光線的變化非常敏感。不同的食物和飲料在相同的溫度、濕度和光照條件下具有不同的程度。因此，不同的食品和飲料應(yīng)存放在不同的庫(kù)房中，并賦予不同的溫度、濕度和光照條件，使食品和飲料始終處于佳食用狀態(tài)。