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定窯除以白瓷之外，還燒黑釉、醬釉和綠釉器。明人曹昭《格古要論》說“·····有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土俱白，其價白定”，黑定與紫定胎質(zhì)與白瓷一親，同樣都是白求恩胎，黑定釉色光可鑒人，確有灑脫的質(zhì)感受。但所謂紫定的釉色實(shí)際與今天芝麻醬色很接近，醬釉、黑釉著色齊都為氧化鐵，宋代名地瓷窯都生產(chǎn)醬釉器，有人認(rèn)為是黑釉燒過火了，就燒成醬色釉。這雖有工藝上的根據(jù)，但醬色釉的普遍出現(xiàn)應(yīng)當(dāng)還有其他原因，似與當(dāng)時社會風(fēng)尚有關(guān)，是有意仿醬色漆器燒制的從定窯、耀州窯、吉州窯、修武等窯燒成的醬色釉看，它們都很勻凈，應(yīng)當(dāng)說昌有意識燒成的。

定窯雙魚紋盤拍賣價格報表，覆燒是宋代瓷器的裝燒方法之一，是把盤碗之類器皿反過來燒，因此稱為覆燒，是河北曲陽定窯創(chuàng)造成的。這種燒法對北方及江南地區(qū)青白瓷窯有很大影響。在使用覆燒法以前，定窯使用匣缽，即一件匣缽裝燒一件器物；改用覆燒方法后，用墊圈組合的匣缽取代普通匣缽，每一墊圈的高度只占普通匣缽高度的五分之一，因此用同樣的窯爐，耗用同樣的燃料，燒一次窯比用普通匣缽產(chǎn)量為高，這就是覆燒方法得到普遍推廣的主要原因。

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