?牡丹是中國(guó)特產(chǎn)的觀賞花卉，素為中國(guó)人民所喜愛，把它作為富貴吉祥、繁榮幸福的象征。牡丹又名鹿韭、鼠姑、百兩金、木芍藥、富貴花，屬毛茛科牡丹屬，多年生落葉小灌木。牡丹原產(chǎn)中國(guó)，分布于甘肅、陜西、四川、河南、山東、江蘇、浙江等省，現(xiàn)在秦嶺和陜西北部山區(qū)還見有種。牡丹高約1米～3米，當(dāng)年生莖，嫩綠色，老莖淺灰褐色，常有一些片狀剝落?；ㄉ诋?dāng)年生枝條的?；ǘ浞蚀T，色澤鮮艷，其味芳香。
種多為單瓣，栽培種則有單瓣、半重瓣、重瓣（瓣數(shù)很多的稱為千葉）、樓子（花心隆起的）。牡丹的重瓣，是由雌雄蕊瓣化而成。雄蕊瓣化后，與花瓣顏色相同，有時(shí)還可以在瓣端看到發(fā)育不完全的花蕊。雌蕊瓣化后為青綠色，有人稱為“青心”。青心紅、青心白等品種就是因此而得名。牡丹的根皮叫丹皮，是名貴的藥材，有清熱、涼血、散瘀的功效。在西漢著述的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有關(guān)于丹皮的記載。所以，中國(guó)人民認(rèn)識(shí)牡丹，必定在秦漢以前。到隋朝，牡丹已成為名貴的觀賞花卉。據(jù)傳，隋煬帝在西苑時(shí)，易州進(jìn)牡丹20箱，其中有飛來(lái)紅、天外紅、一拂黃、延安黃等品名。可見，早在隋朝，中國(guó)已經(jīng)培育出許多的牡丹品種。
牡丹“以花聞天下”還是在唐朝。唐代牡丹宮中珍貴的花卉，在驪山開設(shè)了牡丹園，“種花萬(wàn)本，色樣各殊”，由精通種花技術(shù)的“花師”培植。唐明皇李隆基對(duì)牡丹頗有愛好，他在興慶宮沉香亭前種牡丹數(shù)本，花開時(shí)與楊貴妃歡宴花下，命詩(shī)人李白進(jìn)清平樂(lè)詞三章，供“梨園子弟”演唱。李白即興揮筆，寫下了“名花傾國(guó)兩相歡，長(zhǎng)得君王待笑看。解釋春風(fēng)無(wú)限恨，沉香亭北倚闌干”等絕句，以牡丹比喻楊貴妃的美貌。中書舍人李正封寫了一首詠牡丹的詩(shī)，其中有“國(guó)色朝酣酒，天香夜染衣”兩句，唐明皇極為贊賞，并叫貴妃在妝鏡臺(tái)前喝一紫金盞酒，來(lái)表現(xiàn)詩(shī)中描寫的意境。但牡丹從長(zhǎng)安遷至洛陽(yáng)卻是遭武則天之貶。傳說(shuō)，武則天在游后苑時(shí)，看到百花俱開，唯牡丹遲放，非常生氣，一怒之下，把它貶到洛陽(yáng)。但是，牡丹“不特勞資艷質(zhì)足壓群葩，而勁骨剛心尤高出萬(wàn)卉”，它在洛陽(yáng)反而是花繁色艷，錦繡成堆。當(dāng)然，這個(gè)傳說(shuō)是諷刺武則天的。不過(guò)，洛陽(yáng)牡丹在唐宋時(shí)代確是盛極一時(shí)，有“洛陽(yáng)牡丹”之說(shuō)。當(dāng)時(shí)的洛陽(yáng)，“春城無(wú)處不飛花”，種牡丹，賞牡丹，成為一時(shí)的風(fēng)尚。唐宋時(shí)代，洛陽(yáng)花市盛行，每當(dāng)春暖花開，一些豪門，就舉行花卉比賽。牡丹是競(jìng)賽的主要花卉，并在“市井”處進(jìn)行交易。詩(shī)人白居易有一首《買花》詩(shī)，生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)花市的盛況:“帝城春欲暮，喧喧牛馬度。共道牡丹時(shí)，相隨買花去。貴賤無(wú)常價(jià)，酬直看花數(shù)。灼灼百朵紅，戔戔五束素。上張幄幕庇，旁織笆籬護(hù)。水灑復(fù)泥封，移來(lái)艷如故。家家習(xí)為俗，人人迷不悟?！蹦菚r(shí)，洛陽(yáng)名貴的牡丹品種是“姚黃”和“魏紫”。
前者被譽(yù)為花王，后者被譽(yù)為花后?！耙S”的花面有一尺多。每當(dāng)花開時(shí)節(jié)，姚氏門巷車馬塞途，有人就站在墻頭上或立在人肩上爭(zhēng)著觀賞，確是“花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城”。據(jù)說(shuō)接一株“姚黃”價(jià)值五千個(gè)錢，看一次“魏紫”也得付十幾個(gè)錢。
故有人曾寫詩(shī)曰:“姚魏從來(lái)洛下夸，千金不惜買繁華。”從明朝萬(wàn)歷年間直至民國(guó)初年，山東曹州（今荷澤縣）的牡丹又極盛一時(shí)，有“曹南牡丹甲于海內(nèi)”之稱。曹州的園戶“種花如種黍粟，動(dòng)以頃計(jì)，東郭二十里蓋連畦接畛也”。有的人家一戶種牡丹40畝。所以，曹州獲得了“牡丹之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。但在1933年，由于黃河決口，曹州牡丹全部被水淹沒。其他各地的牡丹，也受到很大摧殘，很多優(yōu)良品種失傳。一向享有“牡丹城”盛譽(yù)的洛陽(yáng)，到1949年新中國(guó)成立前夕，也只剩得30來(lái)個(gè)品種，僅存數(shù)百株牡丹了。新中國(guó)成立后，隨著人民生活的提高，牡丹的栽培又重新發(fā)展起來(lái)了。洛陽(yáng)的園丁們不僅恢復(fù)了傳統(tǒng)的名貴品種，還培育成功了黑牡丹、豆色綠和能在嚴(yán)冬開放的“洛陽(yáng)紅”等新品種。荷澤的牡丹也由零星的栽培發(fā)展為大面積種植。1958年，該地牡丹的種植面積，已達(dá)一千五百多畝，近年又有很大發(fā)展。
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