在各個(gè)酒店或餐廳或快餐店，甚至是咖啡店以及其它飲品店，各類(lèi)廚房設(shè)備都得到了廣泛運(yùn)用。從而廚房設(shè)備不管是材質(zhì)還是形狀也多樣化

一個(gè)的產(chǎn)品一個(gè)的設(shè)備都會(huì)有不同的形狀

廚房設(shè)備材質(zhì)分別為：不銹鋼、鋁質(zhì)、木質(zhì)、硅膠等。

在當(dāng)今廚房設(shè)備百花繚亂的時(shí)期，選購(gòu)的時(shí)候有什么竅門(mén)呢？怎樣避開(kāi)廚房設(shè)備的那些雷區(qū)呢？

　　怎么避開(kāi)廚房裝飾的“雷區(qū)”

　　不管是酒店、餐廳仍是廚房，在廚房工程設(shè)計(jì)開(kāi)端的時(shí)分，就要思考廚房設(shè)備的擺放的問(wèn)題。畢竟酒店、快餐廳、飲品店等店面是要盈利的和家庭廚房不同。因而有必要思考廚房裝飾個(gè)性、光線(xiàn)疑問(wèn)、水電疑問(wèn)、廚房設(shè)備的類(lèi)型和體積等問(wèn)題。

一：地磚疑問(wèn)。

地磚有必要挑選防滑、防水那種的。即簡(jiǎn)單干燥、并且外表不是十分潤(rùn)滑的那種。盡管凹凸不平的瓷磚可以有 用防滑，但關(guān)于清洗卻是一大難題。況且酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員多、行走頻頻，因而，除了思考漂亮要素外，還要思考是否平整、易清、防滑。

二：大型廚房設(shè)備的收購(gòu)。

廚房設(shè)備一次性收購(gòu)?fù)遣惋嫷甑牧?xí)氣，這同時(shí)可以在廚房個(gè)性上到達(dá)一個(gè)共同，并且可以得到廚房設(shè)備供貨商提供的優(yōu)惠，還是讓供應(yīng)商提供廚房的設(shè)計(jì)圖等優(yōu)惠。如果自己采購(gòu)廚房設(shè)備假如不思考尺度疑問(wèn)，就會(huì)買(mǎi)到不合適的設(shè)備，形成退貨艱難，廚房卻又安頓不了。別的，挑選沒(méi)有售后的廚房設(shè) 備，往往遇到劣質(zhì)的，只能后悔不已。

三：油煙機(jī)。

為了順暢排油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中運(yùn)用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)。要注意是安裝不要太靠近杜臺(tái)。不然，不光給廚師工作形成影響，還會(huì)影響到排油煙的作用。

四：廚房設(shè)備配件。

應(yīng)當(dāng)充沛思考到哪些設(shè)備是需求運(yùn)用，而哪些是少用或不必要的，避免形成糟蹋。

五：照明疑問(wèn)。

在光線(xiàn)不好的地方添加照明燈。不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣會(huì)嚴(yán)重影響工作效率。在酒店廚房，通常洗刷區(qū)和操作臺(tái)都會(huì)增設(shè)櫥柜的照射燈，這類(lèi)燈光線(xiàn)適度，便利開(kāi)關(guān)。

六：避免廚房滲水。

這需求廚房在裝飾的時(shí)分做一道混泥土擋水反坎。條件允許的話(huà)可以進(jìn)行灌水試驗(yàn)，廚房不滲水。

七：廚具選哪種原料比較好呢？

不銹鋼廚具：不銹鋼宏量廚具為現(xiàn)代人所推重，在餐飲業(yè)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，不僅僅是因?yàn)樗灰咨P，不銹鋼廚具還具有別的很多長(zhǎng)處，比方導(dǎo)熱快、烹飪；不易磨損；外型和功用多樣話(huà)，合適現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需求；

從健康視點(diǎn)來(lái)看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更安穩(wěn)，更利于人類(lèi)健康。

　　木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具的長(zhǎng)處是隔熱性好，不易傷手，原料也相對(duì)柔軟，不損害鍋面等等；但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺陷，比方長(zhǎng)久運(yùn)用簡(jiǎn)單沾上細(xì)菌，并且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具簡(jiǎn)單受到損壞；及時(shí)是略微損害以后，外表不行潤(rùn)滑，因而清洗起來(lái)也有一定艱難。

　　鋁廚具：在不銹鋼廚具推行運(yùn)用之前，鋁廚具曾經(jīng)是商場(chǎng)廚具的干流。其長(zhǎng)處大多和不銹鋼廚具有相似之處，可是近來(lái)，鋁廚具中的鋁離子不能盛 放強(qiáng)酸或許堿性食物，在正常的燒飯、燒水、煮湯的時(shí)分，也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加快人體的變老，乃至致使老年癡呆癥。因而，長(zhǎng)期運(yùn)用鋁廚具對(duì)人體 損害顯而易見(jiàn)。

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