蘭州牛肉拉面是蘭州的特色風(fēng)味小吃，不僅味道鮮美，賣相也相當(dāng)好看，米黃色的面條浸在褐色的湯里，一片片閃著小亮點(diǎn)的紅燒牛肉伴著綠油油、散發(fā)著清香的香菜，和那紅香而不辣的油炸辣子；顏色一清，二白，三紅，四綠，著實(shí)令人垂涎三尺。
面條的做法比較復(fù)雜:從基礎(chǔ)的和面、揉面、拔劑子、把面團(tuán)使勁壓成扁扁的橢圓形，往上面澆一些色拉油，下面就是精彩的時(shí)刻了：師傅用雙手各捏住面團(tuán)兩邊，使勁甩，把面條對(duì)折，（面條）帶著一種慣性，自然地旋成里麻花形，如此反復(fù)多次，就會(huì)變成細(xì)細(xì)的面條了。再用手把兩端揪掉一些，放進(jìn)鍋里煮。將煮熟的面條撈進(jìn)碗里，再用漏勺舀出半勺的牛肉。更令人拍案叫絕的是：師傅面對(duì)7、8種調(diào)料鎮(zhèn)定自若，不慌不忙的用勺子在每個(gè)佐料上如蜻蜓點(diǎn)水般的碰一下。眨眼間，一碗香飄十里、色、香、味俱全的牛肉拉面就做好了。
拉面簡單、節(jié)省、好經(jīng)營又美味的食物，漸漸的成為大家常吃，一條街上往往同時(shí)有數(shù)家拉面店在做激烈的競爭，也因此使得拉面的口味日趨講究，制作過程也漸漸的越來越繁復(fù)，拉面是大街小巷都可以見到的小吃。經(jīng)?？梢钥匆娎娴觊T口排成長龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少主食。拉面，都是品嘗其面條和湯汁，我公司推出的拉面保留了中國正統(tǒng)的湯面形式，以配料來展現(xiàn)其特的味道，為湯頭及面條的融合才是拉面的重頭戲。為適應(yīng)不同地區(qū)居民的口味，因此拉面的烹調(diào)技術(shù)及風(fēng)味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區(qū)域。
遼寧學(xué)蘭州拉面學(xué)習(xí)，大連蘭州拉面培訓(xùn)，的牛肉拉面學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福技術(shù)服務(wù)宗旨：
1、學(xué)習(xí)技術(shù)，可先品嘗后學(xué)習(xí)（提前預(yù)約）。
2、報(bào)名（簽合約，發(fā)給學(xué)員配方及操作過程資料文件，及安排時(shí)間學(xué)習(xí)。）
3、主培訓(xùn)師親手操作，學(xué)員旁邊觀看、學(xué)習(xí)。
4、學(xué)員親手操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
5、學(xué)員立操作整個(gè)過程，直到學(xué)成。
6、指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)。
7、告訴學(xué)員所需什么樣的設(shè)備及采購設(shè)備、原料的供應(yīng)市場。
8、開業(yè)后遇到技術(shù)問題可以電話咨詢。
9、需要復(fù)習(xí)的學(xué)員，要提前約定時(shí)間，繼續(xù)免費(fèi)技術(shù)學(xué)習(xí)。
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