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油酥燒餅制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷， 搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)te制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。油酥燒餅是山東風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。

所有技術(shù)都由老師一對(duì)一手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期間食材免費(fèi)；學(xué)校有男、女學(xué)員宿舍，免費(fèi)提供食宿；學(xué)校配備完善的教學(xué)設(shè)施，各類(lèi)小吃美食，分培訓(xùn)間進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)；下課后有學(xué)員休息間并配有飲水機(jī)免費(fèi)提供熱水。

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