納他霉素是一種，安全，的抗真菌天然防腐劑，對霉菌和酵母菌具有專一的抑制作用，主要被用于干酪的表面防腐，同時也被廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、水果、果蔬汁飲料、焙烤食品的防腐保鮮。在大多數(shù)食品PH 范圍內(nèi)，納他霉素非常穩(wěn)定。高溫、紫外線、氧化劑及重金屬等會降低納他霉素的穩(wěn)定性，瞬時高溫（溫度達(dá)到100℃）不影響其活性。

【主要成分】：納他霉素、乳糖

【適用范圍及建議大添加量】：

1、 發(fā)酵酒（0.01g/L）；

2、 蛋黃醬、沙拉醬等（0.02g/kg）；

3、 干酪、糕點(diǎn)、果蔬汁（漿）、醬鹵肉制品類、熏、燒、烤肉類、油炸肉類、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類等（0.3g/kg）。

備注：殘留量小于10mg/kg

【使用方法】：

1、直接添加

對于果汁、沙拉醬等可直接添加使用。

2、表面噴灑

配成1‰的酒精懸浮溶液對產(chǎn)品（如蛋糕、白面包、酥餅的表面、肉制品、干酪、水果等）的表面進(jìn)行噴灑。

3、 浸泡：

一般配成0.1-1‰的水懸浮溶液對產(chǎn)品（如干酪、水果、腸衣等）進(jìn)行浸泡，浸泡時間一般是2-14min。

【應(yīng)用舉例】：

1、干酪

推薦使用0.1‰納他霉素水懸液浸泡薄片狀、方塊狀或車輪狀乳酪；使用0.1‰納他霉素的酒精懸液噴灑于乳酪制品表面；用0.1‰納他霉素乳劑覆膜于乳酪制品上面。

2、肉制品

噴涂納他霉素0.1‰的懸浮溶液在肉制品的表面或浸泡其中, 可防止霉菌生長。

3、焙烤食品

月餅烘烤后冷卻至常溫時，將納他霉素的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部，即可完成外部防霉。其它焙烤食品如：蛋糕、面包等都可以采用類似的方法。

【注意事項】：

1、 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格注意衛(wèi)生，車間、用具、工人、工作服等每天進(jìn)行清潔消毒。

2、 使用浸泡法和噴灑法時，配制好的納他霉素懸浮液應(yīng)不斷進(jìn)行攪拌，以避免其發(fā)生沉淀。

3、 為確保本品能發(fā)揮優(yōu)的效果，請使用本品之前先做小試或資詢我公司的技術(shù)人員。

【包裝】：

200g/瓶，5KG/箱；或根據(jù)客戶要求包裝。

【儲存】：

請放置于陰涼干燥處，避免陽光直曬。開封后密封請盡快使用。

【保質(zhì)期】：

12個月。

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