海立美B  水產(chǎn)品口感脆嫩、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調(diào)不收縮

食品級海立美B 海立美B生產(chǎn)廠家  海立美B價格  海立美B用途

★配料表：焦磷酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、、六偏磷酸鈉、谷胺酰轉(zhuǎn)氨酶、D-異抗壞血酸鈉、食用玉米淀粉。

★應用范圍：冷凍水產(chǎn)品 ；熟制水產(chǎn)品。 
★功能作用：采用本品加工制作的冷凍鮮魷魚、冷凍鮮蝦仁、冷凍鮮魚翅、煎烤鮮魷魚等冷凍水產(chǎn)品、熟制水產(chǎn)品口感脆嫩、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調(diào)不收縮。 采用本品腌制后油炸魚類肉質(zhì)細嫩、膨松飽滿，外酥里嫩。 
★大使用：10g/kg(以水產(chǎn)品計算)。 
★使用方法：將本品用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡軟的水產(chǎn)品，腌制浸泡時間5-15小時，撈出后再煮3-5分鐘。 
★應用資料：
①.鮮魷魚或冷凍魷魚發(fā)制做法：將冷凍魷魚10斤自然解凍或放入常溫水中解凍。稱取50-100克海立美B型放入15-20斤冰水中(冰塊和水的混合溶液)攪拌溶解，放入魷魚再次攪動，浸泡10-15小時(根據(jù)各人對魷魚品質(zhì)要求可以浸泡1-3天)。如果要求魷魚顏色發(fā)青不發(fā)紅，可以在浸泡后階段添加0.2-0.5%白醋(以水和魷魚總量計算)。然后撈出清洗一遍，再煎烤。
②.水發(fā)蝦仁做法：將鮮蝦1000克剝皮清洗，稱取20-25克海立美B型放入1500克冰水中(冰塊和水的混合溶液)攪拌溶解，放入蝦仁再次攪動，浸泡5-8小時(根據(jù)各人對蝦仁品質(zhì)要求可以浸泡10-15小時)。然后撈出清洗一遍，即可烹調(diào)。
③.油炸魚類做法：整理干凈的新鮮魚或解凍后的魚1000克，然后稱取10克海立美B型用少許涼水或溫水溶解，與魚、調(diào)味品拌勻，低溫腌制8-15小時，再掛糊或裹粉油炸即可。

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