漢字是是世界上表達(dá)的文字，有著特的型意表達(dá)方式，在字型中蘊(yùn)含著豐富的信息。從東漢文學(xué)家許慎撰著的部漢語(yǔ)詞典說文解字，分析許慎對(duì)酒的解釋:酒，稱就也，所以就人性之善惡也，從水而酉，酉奕聲。一日造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒邈，禹而嘗之美。 這里可以分為四個(gè)解釋，個(gè)，給酒一個(gè)界定，酒就是就，就是什么意思呢？ 就是趨向，歸于的意思，意思是說，酒是一種遷就于人性的東西，隨人性的善惡。人性本善則善良，人性本惡則惡毒，酒無所謂善良與邪惡，新社會(huì)人人可飲，酒的善惡隨飲用者的善惡而善惡，第二個(gè)解釋酒字意義是從水和酉得來的，這就是從的含義，第三個(gè)解釋，酒是造，怎么造么，也就是說和個(gè)解釋相當(dāng)，按現(xiàn)在的說法就是酒是吉兇相附的東西，吉兇如影隨形的附著在酒里，不是吉就是兇， 說文解字給酒的定義很有預(yù)見性，預(yù)示了酒在中國(guó)文化中扮演著兩個(gè)相反相成的角色，既有善也有惡，


這一段文字的含義十分豐富，幾乎是東漢時(shí)人們關(guān)于酒的所有知識(shí)的總結(jié)。，
對(duì)有關(guān)酒的兩個(gè)傳說做出了判斷。酒的發(fā)明人有許多傳說，谷物酒的發(fā)明人也有不同說法，許慎的判斷可以說是代表了東漢學(xué)者趨向性的意見?！墩f文解字》的內(nèi)容是學(xué)者解釋儒家經(jīng)書的概括，寫作的目的是為了后來人讀經(jīng)書的方便，在這樣的前提下來看大禹對(duì)待酒的態(tài)度就十分發(fā)人深思。這起碼說明了經(jīng)書對(duì)酒的態(tài)度，直至東漢以前的政治家的意見、學(xué)者的意見。



《說文解字》給“酒”下的這個(gè)定義很有預(yù)見性，預(yù)示了酒在中國(guó)文化中扮演著兩
個(gè)相反相成的角色，既有“善”的一面，又有“惡”的一面。從政治的角度看，酒是
中國(guó)古代政治生活中不可缺少的，無論祭祀、宴饗都離不開它，位置崇高無比；同時(shí)，它又是禍源，時(shí)時(shí)被警惕、被貶斥。從經(jīng)濟(jì)生活的角度看，酒催發(fā)了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，為國(guó)家?guī)頋L滾的財(cái)源；另一方面，它是糧食的大消耗者，與民爭(zhēng)食，成為民生的大威脅。從社會(huì)生活的角度看，酒是潤(rùn)滑劑、黏合劑，是社會(huì)人群磨合、社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的推進(jìn)器，但是它又腐蝕社會(huì)，擊敗脆弱的人，使一些人陷入罪惡，做出違反常理的事。

在中國(guó)五千年的歷史場(chǎng)合中，不管是什么事物都是走在世界的前列，白酒也是一樣的，在這條長(zhǎng)河中也有著濃厚的一筆。關(guān)于酒的起源，歷來傳說很多，人民普遍認(rèn)可的有，猿猴造酒和杜康造酒的說法。


猿猴造酒；猿猴愛吃水果，其有著把吃不完的水果藏起來的特性，在自然界里。水果的生長(zhǎng)有著嚴(yán)格的季節(jié)性，猿猴就將每個(gè)季節(jié)的水果都藏于巖洞中，長(zhǎng)久下去，水果運(yùn)來越多，下面的果實(shí)腐爛，經(jīng)過不斷儲(chǔ)存進(jìn)來的水果帶來的微生物結(jié)合自然發(fā)酵生成酒精，酒漿，在我國(guó)古代包括現(xiàn)在的一些影視劇中都有人們?nèi)トズ飪壕坪鹊溺R頭，因此有猿猴造酒的傳說。


這在我國(guó)的許多典籍中都有記載酒是一種發(fā)酵食品，是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣交的大自然原野中，尤其在一些含搪分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。含糖的水果是猿猴的重要食品。當(dāng)成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現(xiàn)象。日常生活中，在腐爛的水果攤位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來的陣陣酒味兒。

很久之前的酒，是水果在大自然中“酒化”而來的，大家都知道，酒的主要成分是酒精，食物，水果中的糖分經(jīng)過自然的洗禮之后會(huì)發(fā)酵成為酒精，隨著人類從原始社會(huì)進(jìn)入到農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們的主要食物也變?yōu)榱斯任铮谑怯芯统霈F(xiàn)了糧食酒。，經(jīng)過人們的總結(jié)之后，終于使釀酒逐步變成了人類自覺、有意識(shí)的生產(chǎn)行為。

也許有的消費(fèi)者在購(gòu)買醬香型酒時(shí)，都會(huì)聽到酒廠里的人說這是30年或50年的陳釀老酒，您也不用懷疑，是有真正的年份老酒，不過您買的可能不是的年份老酒嗎，這是因?yàn)槭裁茨?？被欺騙還是酒廠說謊話，其實(shí)都不是，我來給大家揭曉這個(gè)答案。

先知道什么是新酒，什么是老酒：新酒的主要特點(diǎn)是總生產(chǎn)到窖藏，1-5年的之類的酒都是新酒，而老酒的特點(diǎn)是經(jīng)過了新酒的年份達(dá)到6-30年或50年的都可以稱為老酒，新酒口感是比較甜和辣的，度數(shù)比較高對(duì)口腔的刺激深，老酒的口感咸，澀，酸等。


老酒儲(chǔ)存
老酒的口感特點(diǎn)有二個(gè)階段：6-15年的老酒雖然能直接飲用，但是口感會(huì)很單調(diào)，不過還是比新酒柔，醬香味，而15年以上的老酒就不適合直接飲用了，到這年份的老酒因其含有大量的脂類物質(zhì)，聞起來雖然香，但是下口的口感較差，比新酒更難下口，看到這里您應(yīng)該知道新酒老酒互相調(diào)勾的原因了吧， 醬香型白酒新酒和老酒之間的勾調(diào)也好，大眾認(rèn)為的勾兌也罷，其目的就是為了讓多種不同年份的酒互相都有對(duì)方的特點(diǎn)，使酒體達(dá)到酸甜苦辣澀無畏俱全的狀態(tài)，使口感之間協(xié)調(diào)得更好，說明點(diǎn)就是你中有我，我中有你的一個(gè)佳狀態(tài)。


酒壇
而現(xiàn)在市面上的有些酒友你不說還好，一說勾調(diào)技藝就大驚失色，以為這是“假酒”在他們的印象里，只有假酒，酒精酒勾兌才會(huì)用上勾兌這詞，仿佛勾調(diào)勾兌已經(jīng)和假酒掛上了關(guān)系，這兩者期間沒有完全搭不上邊，所以當(dāng)您以后接到酒廠的銷售電話，介紹生產(chǎn)工藝時(shí)提到勾調(diào)技術(shù)，先別說，甚至有的還破口大罵，身為在酒廠工作這么久的人來說這點(diǎn)我是很清楚的希望大家都了解醬香型酒的釀造技藝，做一個(gè)文明的醬粉。

家族酒裝的是什么酒水？ 多少年份的

答：這款“家族酒灌裝的是8年的純糧食美酒, 采用我們茅臺(tái)鎮(zhèn)本地小紅櫻子高粱釀造而成, 口感醇厚 , 醬香, 入口細(xì)膩 ,好喝不上頭, 不口干 ,不辣喉 ,一箱6瓶一瓶500ml,是醬香型53度白酒、酒廠包郵包破損，屬于定制酒。