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牡蠣肽是以新鮮牡蠣肉為原料,經(jīng)酶解、分離、精制和干燥等加工過程制得的小分子低聚肽。
通常為淡黃色或棕黃色粉末,篩選過 80-100 目,易溶于水。
應用領(lǐng)域:可作為營養(yǎng)強化劑添加到肉制品、冷凍飲品、調(diào)味品、飲料類、烘焙制品等多種食品中。
用作功能類食品原料。
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