刺槐豆膠廠家 刺槐豆膠生產(chǎn)廠家 食品級(jí)刺槐豆膠廠家 刺槐豆膠價(jià)格 刺槐豆膠用途 槐豆膠

刺槐豆膠也稱(chēng)槐豆膠、角豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

乳制品：用于酸奶、奶酪、冰淇淋等產(chǎn)品中。在奶酪生產(chǎn)中可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果；在冰淇淋中控制冰晶形成，顯著改善凍融穩(wěn)定性，與卡拉膠、CMC 復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。

果凍與果醬：與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍，能增加果凍產(chǎn)品的凝膠強(qiáng)度，增加韌性和 Q 彈度，改善水性；用于果醬中可改善涂抹性能，防止析水，提高果醬的穩(wěn)定性。

肉制品：用于肉制品、西式香腸等加工中，可改善持水性能，改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍 / 熔化穩(wěn)定性。

烘焙食品：用于面包、蛋糕等烘焙食品中，可控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間，使烘焙食品保持柔軟和濕潤(rùn)，提高產(chǎn)品的貨架期。

飲料：用于濃縮果汁、植物蛋白飲料等中，可提升口感的順滑度，改善果汁內(nèi)固體物質(zhì)的懸浮效果，防止沉淀分層，使飲料更加穩(wěn)定。

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