?赤蘚紅（16423-68-0）外觀?為紅色或紅褐色的顆?；蚍勰珴甚r艷，著色力好，穩(wěn)定性好，但耐酸及耐光性差。

若過多攝入含赤蘚紅的食物，可能導(dǎo)致體內(nèi)攝入的赤蘚紅超過一定范圍，加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，容易造成肝腎功能損傷，甚至可能產(chǎn)生中毒反應(yīng)，如惡心嘔吐、腹部脹痛等癥狀。此外，赤蘚紅還存在致癌風(fēng)險?

赤蘚紅在某些動物實驗中與癌癥風(fēng)險有關(guān)，尤其是甲狀腺癌。部分研究表明，赤蘚紅可能對動物有致癌作用。因此，長期大量攝入赤蘚紅可能增加患癌風(fēng)險

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