單寧酸（鞣酸）是一種多酚類(lèi)化合物，其性質(zhì)和用途如下：

性質(zhì)
物理性質(zhì)
外觀為淡黃色或棕黃色粉末，易溶于水、乙醇、丙酮，但幾乎不溶于苯、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑。
熔點(diǎn)約218℃，閃點(diǎn)187℃，水溶液呈弱酸性（pH 3-4），遇強(qiáng)堿易氧化變色。
與鐵鹽溶液反應(yīng)生成藍(lán)黑色沉淀，常用于檢測(cè)鐵離子。

化學(xué)性質(zhì)
分子含大量酚羥基，具有強(qiáng)收斂性，可與蛋白質(zhì)、金屬離子（如鐵、鋁、鋅）形成不溶性復(fù)合物。
加熱至210-215℃分解為焦性沒(méi)食子酸和二氧化碳。
具有抗氧化、抗菌活性，可清除自由基并抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。

用途
工業(yè)領(lǐng)域
鞣革：與生皮中的蛋白質(zhì)結(jié)合，制成柔韌耐用的皮革。
印染：作為媒染劑或固色劑，增強(qiáng)織物染色牢度。
水處理：用于鍋爐除垢、礦石浮選及廢水凈化。
其他：橡膠凝結(jié)劑、墨水制造、鉆井泥漿稀釋劑等。
醫(yī)藥領(lǐng)域
收斂止血：治療皮膚潰瘍、痔瘡、口腔炎癥，內(nèi)服可止瀉。
：與重金屬（鉛、汞）或生物堿結(jié)合，減少吸收。
抗菌消炎：抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，輔助治療腹瀉、燒傷感染。
食品與日化
食品添加劑：作為抗氧化劑、飲料澄清劑（如啤酒、葡萄酒）。
護(hù)膚品：用于祛痘產(chǎn)品，發(fā)揮收斂、防曬作用。
牙膏：防止牙齦出血和齲齒。
其他應(yīng)用
飼料添加劑：改善畜禽腸道健康，減少腹瀉。
合成藥物：用于生產(chǎn)心臟疾病用藥（如克冠二胺）及抗病毒藥物（如聯(lián)苯雙酯）。

食品行業(yè)
保鮮劑：由于單寧酸具有抗氧化性，能防止食品中的油脂氧化酸敗，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。同時(shí)，它還可以抑制水果和蔬菜在加工過(guò)程中的酶促褐變，保持食品的色澤和品質(zhì)。
澄清劑：在釀酒、果汁等生產(chǎn)過(guò)程中，單寧酸可與其中的蛋白質(zhì)、果膠等物質(zhì)結(jié)合，形成沉淀，從而使酒和果汁更加澄清。
皮革工業(yè)
是皮革鞣制過(guò)程中的重要原料。它可以與皮革中的膠原蛋白結(jié)合，使皮革具有更好的耐磨性、耐水性和柔韌性，提高皮革的質(zhì)量和耐用性。
印染行業(yè)
作為媒染劑使用，能與染料結(jié)合，提高染料在織物上的附著力和染色牢度，使染色效果更加鮮艷和持久。
其他領(lǐng)域
在化工生產(chǎn)中，單寧酸可用于制備酚醛樹(shù)脂、膠粘劑等；在農(nóng)業(yè)上，可用于制備植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥增效劑等。此外，單寧酸還在化妝品、造紙等行業(yè)有一定的應(yīng)用。