普魯蘭多糖廠家 普魯蘭多糖生產(chǎn)廠家 食品級(jí)普魯蘭多糖廠家 普魯蘭多糖價(jià)格 普魯蘭多糖用途用量

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，為白色至微黃色粉末，無(wú)害、無(wú)色無(wú)味。

功能作用：

食品品質(zhì)改良劑和增稠劑：普魯蘭多糖水溶液有滑潤(rùn)、清爽的感覺(jué)，可改善食品口感。在糕點(diǎn)中可用于成形、提高風(fēng)味，還可作果仁等的黏著輔料；在豆腐中可保持表面光澤度和大豆香味；在魚(yú)糕中可增味提質(zhì)、增強(qiáng)強(qiáng)度；在果汁飲料中可增加濃郁感，增強(qiáng)穩(wěn)定性；在巧克力中可使成型性好，表面光澤平滑。

食品保鮮：其水溶液具有的成膜性，膜具有光澤和透明度，韌性好，對(duì)溫度變化穩(wěn)定，且具有阻氣性、耐油性等特性，是理想的水溶性食品包裝材料。可用于水果、雞蛋、蔬菜、海產(chǎn)品等保鮮，能隔絕氧氣，延緩腐敗，減少水分損失，延長(zhǎng)貨架期。

應(yīng)用領(lǐng)域：根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可在多種食品中使用。如膠基糖果、除膠基糖果以外的其他糖果、糖果和巧克力制品包衣中大使用量為 50.0g/kg；預(yù)制水產(chǎn)品中為 30.0g/kg；復(fù)合調(diào)味料中為 50.0g/kg；果蔬汁（肉）飲料中為 3.0g/kg；蛋白型固體飲料中為 50.0g/kg；在膜片中可按生產(chǎn)需要量使用。

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