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所謂的純糧酒是通過固態(tài)釀造和固態(tài)發(fā)酵而成的一種酒的稱呼。如果在工藝和技術(shù)上沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話那么在釀造過程中就會(huì)出現(xiàn)很多有害物質(zhì)導(dǎo)致酒中危害物質(zhì)超標(biāo)這也就是為什么小作坊釀出來的酒喝著會(huì)上頭的原因。所以即便是糧食釀造的也算不上是好酒。


往杯里倒一些白酒，隨后再倒一些茶水，如果是真酒，酒會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。如果是劣質(zhì)白酒，倒入茶水后，會(huì)呈現(xiàn)紫黑色。
白酒富含酯類和醛類物質(zhì)，好的白酒會(huì)有很好的溶油性，如果使用后自然均勻的擴(kuò)散和下沉，就說明酒質(zhì)不錯(cuò)，是比較好的酒。