【中文名稱】:谷維素

【中文別名】:阿魏酸酯、伽馬谷維素

【英文名稱】:Oryzanol

【英文別名】:gamma-Oryzanol

【CAS號碼】:11042-64-1;12738-23-7

【EINECS】:244-285-1

【規(guī) 格】:99%

【分 子 式】:C40H58O4

【分 子 量】:602.8861

【熔 點】:135-137℃

【相對密度】:1.1g/cm3

【物理性質】白色或類白色晶體粉末,溶于熱水、乙醇及醋酸乙酯,尚易溶于乙醚,微溶

含量: 99%
檢測方法: UV
外觀: 白色至類白色結晶粉末,無味,加熱下可溶于各種油脂,不溶于水
目數: 80
包裝: 20KG/紙板桶 可拆分
成份: 谷維素

(1)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(2)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(3)果汁、酒類等,分散劑。

(4)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(5)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)

在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。