中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酷胺
英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文別名:Theanine,98%; L-Theanin N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N203
分子量:174.1977

物化性質(zhì):
相對(duì)密度:1.171g/cm3性狀:白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味
物化性質(zhì):
相對(duì)密度:1.171g/cm3性狀:白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來(lái)提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。