色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和組織狀態(tài),嗅其氣味。氣味通常具有微弱的特殊臭味

維生素B1體內(nèi)的活性型為焦磷酸硫胺素(TPP) ,廣泛分布于骨骼肌、心肌、*、*和腦組織中,半衰期為9~10天。
維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi),維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝,有保護(hù)的作用;還能,

維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經(jīng)炎素，是個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動(dòng)物和人類則只能從食物中獲取。

白色至黃白色細(xì)小晶體。通常為斜晶系的針狀或板狀晶體的a型，b型為斜方晶系的細(xì)微針狀晶體。純品無(wú)臭，有苦味。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于苯。

使用***GB14880—94(mg/kg)：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液，3～5；嬰幼兒食品4～8。GB2760—2002(mg/kg)：配制酒1～2；即食早餐谷類食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；果汁(果味)型飲料2～3；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10～22(相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。膠基糖果16～33；含乳固體飲料0.089～0.187；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){、豆奶，1～3。適度為限(FDA，§184.1875，2000)。FEMA(mg，Ikg)：飲料、焙烤食品、肉、肉類香腸、肉湯、乳與乳制品、調(diào)味品、谷類制品，均50。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。