中性蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，風(fēng)味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP

中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶在紡織工業(yè)的應(yīng)用：

用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

中性蛋白酶在飼料工業(yè)的應(yīng)用：

中性蛋白酶加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。

中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。