“茅酒”其對地域環(huán)境、自然條件、生產(chǎn)原料、釀造工藝、窖藏時(shí)間、勾調(diào)技藝等有著更為嚴(yán)苛的要求，王立夫醉心茅酒釀制，潛心鉆研古法工藝和醬酒勾調(diào)，將祖輩傳承的“12987”古法釀制工藝加以改進(jìn)和調(diào)整，使得釀制的茅酒別具風(fēng)味，加之老酒與新酒的勾調(diào)，茅酒陳年老熟、醬蘊(yùn)眾香、醇厚圓潤、韻味豐富，飲后酒力先下沉至臍部，繼而溫和舒展全身，酒氣從四肢肌膚散發(fā)，進(jìn)而快速揮發(fā)，因而飲后不口干、不上頭。

榮和酒工藝中的"三長"，主要指榮和酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、榮和酒基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長：榮和酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。 大曲貯存時(shí)間長：榮和酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對提高榮和酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。 基酒酒齡長：榮和酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存讓甲醛等有害物質(zhì)自然揮發(fā)，可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上榮和酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)榮和酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和之作，也是其他白酒工藝所不具有的。榮和酒高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)持自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成榮和酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成榮和酒特殊芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。