好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

紅棗糕的主要食材是紅棗，經(jīng)過精心烹制，將紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來，使糕點(diǎn)既有營(yíng)養(yǎng)又美味可口。紅棗富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)顏、等功效，對(duì)于女性尤其有益。

制作紅棗糕的過程相對(duì)簡(jiǎn)單，需要的材料也較為常見。，將紅棗去核，用清水浸泡軟化。然后，將紅棗放入攪拌機(jī)中打成泥狀。接著，將棗泥與糯米粉、糖等食材混合攪拌均勻，直至形成細(xì)膩的面糊。后，將面糊倒入蒸鍋中蒸熟，晾涼后即可享用。