賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強(qiáng)化劑和制藥。
化學(xué)名稱：l-賴氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸單鹽酸鹽
中文別名:l-2,6-二氨基己酸;l-賴氨酸(食用級(jí));賴氨酸
英文別名:lys; lysine; lysine acid; (s)-(+)-lysine

. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。

有時(shí)也稍著色與維生素C和維生素K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強(qiáng)。水溶液呈中性至微酸性.
用途: 氨基酸強(qiáng)化劑。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。 1gL-賴氨酸相當(dāng)于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g)

賴氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)功能,并有提高神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為 限制性氨基酸。

化學(xué)書與維生素C和維生素K3共存則著化學(xué)書色。堿性條件及直接與還原糖存在化學(xué)書下加熱則分解。易溶于水(40g化學(xué)書/100ml,35℃),水溶液化學(xué)書呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、化學(xué)書氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加化學(xué)書熱,起外消旋作用。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。