用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用可能較少，但可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。例如，乳糖可用于制造某些化學(xué)品的原料，或者作為某些工業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑或增稠劑等。

乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無臭，味微甜。它在水中有良好的溶解性，但在乙醇、氯仿或乙醚等有機(jī)溶劑中不溶。乳糖的甜度相對較低，約為蔗糖的六分之一。

乳糖的焦糖化溫度較低（蔗糖163℃，乳糖僅129.5℃），因此也被用于某些特殊的焙烤食品中，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。