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低聚甘露糖(mannooligosaccharides，MOS)是指D-甘露糖以β -1,4- 糖苷鍵相連的聚合度在2～10 之間的寡糖，又稱(chēng)甘露寡糖。其具有不被人體胃腸道消化，但可以促進(jìn)生物體內(nèi)以雙歧桿菌為代表的腸道益生菌群的特異性增殖并抑制有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒代謝產(chǎn)物的生成，改善人體腸道功能的作用，防止 ，保護(hù)內(nèi)臟，抗腫瘤及 ，可用作食品或飼料添加劑。采用內(nèi)切甘露聚糖酶水解甘露聚糖，可獲得以甘露二糖、甘露三糖等為主的低聚甘露糖。

低聚甘露糖具有低熱值、低甜度、不引發(fā)齲齒、不增加血糖濃度等特點(diǎn)，是新一代的功能性食品。