干蒸燒賣(mài)是廣東省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣式飲茶中的干蒸燒賣(mài)是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。屬于粵菜系。干蒸燒賣(mài)是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣(mài)已廣東各地，近20年來(lái)，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市之品。

廣東被譽(yù)為“美食之都”，擁有著豐富多樣的小吃文化。干蒸燒賣(mài)作為廣東傳統(tǒng)小吃的代表之一，不僅展現(xiàn)了廣東特的烹飪技巧和精細(xì)的制作工藝，更代表著廣東人熱愛(ài)生活、追求美食的品味品質(zhì)。

在很早之前，廣東人早晨就會(huì)去茶樓喝茶，在早上洗漱好后，和家人或朋友說(shuō)“上茶樓”，就相約去到茶樓，泡上一壺茶，點(diǎn)上幾種美食，一頓早餐就在家人或朋友的閑聊中結(jié)束剛開(kāi)始時(shí)，沒(méi)有“去飲早茶”的說(shuō)法。以前約家人或朋友去茶樓喝早茶叫“上茶樓”，后來(lái)漸漸變成了“去飲茶”，到后才有了“去飲早茶”的叫法。早茶的說(shuō)法由此而來(lái)。