中文名:甘氨酸
外文名:Glycine
別 名:氨基乙酸
(Glycine)又名氨基乙酸,為人體非必需氨基酸。 名稱縮寫:Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán),在水中可電離,具有很強(qiáng)的親水性,屬于極性氨基酸,溶于極性溶劑,而難溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn),通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑;

人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料,對青少年及兒童的正常很容易帶來不利影響。供應(yīng)甘氨酸生產(chǎn)廠家甘氨酸食品級供應(yīng)甘氨酸生產(chǎn)廠家甘氨酸食品級

用途一:用作生化試劑,用于飼料和食品添加劑,氮肥工業(yè)用作脫碳劑

用途二:甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。

用途三:甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid),另外,它也用于食品添加劑、調(diào)味品等行業(yè)。

用途四:營養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。

調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌0.2%,香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味,可用于調(diào)味醬。

抗氧化作用(利用其金屬螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%,同時(shí)可起調(diào)味作用。