菊粉的分子式可以表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。但請(qǐng)注意，這只是一個(gè)表示菊粉結(jié)構(gòu)復(fù)雜性的簡(jiǎn)化方式。

菊粉一般為白色粉末狀物，無(wú)定性態(tài)，純品無(wú)味，但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。菊粉熔點(diǎn)約為176至181℃，比重為1.35，易吸收空氣中水分。

菊粉在食品工業(yè)中主要作為膳食纖維、益生元、脂肪及糖類(lèi)替代品、質(zhì)構(gòu)與口感的改良劑等使用。它可以增加食品的膳食纖維含量，有助于維持正常的腸道功能。

同時(shí)，菊粉還具有一定的增稠、穩(wěn)定、乳化等作用，可用于乳制品、面制品、肉制品和飲料等食品加工中同時(shí)，菊粉還具有一定的增稠、穩(wěn)定、乳化等作用，可用于乳制品、面制品、肉制品和飲料等食品加工中。

在面制品中，如面條、面包等，菊粉的添加量較小，主要用于改善面團(tuán)的彈性和口感。
在飲料中，菊粉可以作為甜味劑或增稠劑使用，添加量根據(jù)飲料的類(lèi)型和口感需求進(jìn)行調(diào)整。

用法用量：

菊粉在飼料中的添加量應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的種類(lèi)、生長(zhǎng)階段和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。
一般來(lái)說(shuō)，菊粉的添加量在飼料總配方中占一定比例，具體比例需根據(jù)動(dòng)物的實(shí)際需求來(lái)確定。