擠壓增加蛋白對(duì)酶攻擊的敏感性，并且提高了酶解后的大豆蛋白得率，減少酶解全脂豆粉油與蛋白形成的乳狀物（李楊等，2009）。

雙螺桿膨化機(jī)：是核心設(shè)備，其螺桿采用功能螺桿段分段組合設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，機(jī)筒為分段式，配有注水口、排氣口等，每段機(jī)筒立加熱、控溫，且設(shè)有自動(dòng)水循環(huán)冷卻系統(tǒng)，通過(guò)PLC觸摸屏集中智能控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)參數(shù)的控制，完成物料的擠壓膨化等工藝過(guò)程。

步進(jìn)切斷機(jī)：采用步進(jìn)電機(jī)、同步帶傳動(dòng)，用于將膨化后的產(chǎn)品切割成一定長(zhǎng)度的段，切割長(zhǎng)度可根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整。