聚葡萄糖（Polydextrose）是一種水溶性的膳食纖維，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸按特定比例調配加熱成熔融態(tài)混合物后，經真空縮聚而成。

用途：在工業(yè)和化工領域，聚葡萄糖的具體應用可能涉及到某些產品的穩(wěn)定劑、保水劑或增稠劑等方面。但由于其應用的多樣性和復雜性，具體用途和用法用量需根據具體產品和工藝要求確定。

增稠劑與填充劑：在食品中作為增稠劑和填充劑，提供必要的體積和質構，同時不會增加過多的熱量。
口感改善：聚葡萄糖能夠改善食品的口感，使食品更加滑順和細膩。
冷凍食品：在冷凍食品中，聚葡萄糖可用于調整產品的基體，補償由于砂糖減少造成的基體喪失，改善不良質構。