特別應(yīng)注意的是在蛋氨酸生產(chǎn)過(guò)程中使用劇毒原料氰化鈉，因此生產(chǎn)車間應(yīng)按氰化鈉毒性防護(hù)要求，采取相應(yīng)措施：設(shè)備應(yīng)密閉，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持良好通風(fēng)，操作人員應(yīng)穿戴防護(hù)用品等。

食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）Chemicalbook大允許殘留量（g/kg）L-蛋氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB2760中的大允許使用量和大允許殘留量

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。