醬酒經(jīng)過復(fù)雜的釀造工藝，決定了醬酒的價值和品質(zhì)，而且醬酒所帶來的營養(yǎng)價值也是其他香型白酒所不具備的，據(jù)醫(yī)學(xué)界多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒有保健腸胃、化瘀、緩解關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸度高，有利于健康，醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。
貴州輕工所醬香白酒系列：貴州輕工所標準樣品鑒級，采用傳統(tǒng)大曲坤沙發(fā)酵，傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，貴州輕工所標準樣品鑒級是由貴州輕工業(yè)科學(xué)研究所酒體研發(fā)中心監(jiān)制，貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所是開發(fā)性科學(xué)研究所，圍繞食品發(fā)酵制曲、日用化工、電子新材料、科技期刊及文獻，開展科技研發(fā)工作。 1958年，貴州省輕工業(yè)局輕工產(chǎn)品檢測室成立；1960年8月，正式成立貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所。
面向區(qū)域：山東濟南</a></a>