認證工廠自認證合約簽約日起，應確實依據(jù)「食品GMP追蹤管理要點」（PMCC-之規(guī)定接受追蹤查驗，如有異常情形時，由認證執(zhí)行機構通知限期改善。經(jīng)認證執(zhí)行機構以書面通知限期改善無效時，得報請推行取消該認證工廠或產(chǎn)品之食品GMP認證資格，并由推廣宣導執(zhí)行機構通知終止合約書。

為提升食品GMP認證工廠之升級誘因，晉升優(yōu)級之食品GMP認證工廠，得依「優(yōu)級食品GMP認證工廠獎勵要點」予以獎勵。

認證工廠依本規(guī)章相關規(guī)定接受產(chǎn)品檢驗時應繳費，并于收到執(zhí)行機構繳費通知后一個月內(nèi)繳清。逾期未繳者，經(jīng)再限期催繳（每次催繳期間為一個月），且于十二個月內(nèi)累計催繳紀錄達三次者，得由執(zhí)行機構報請推行取消該工廠之食品GMP認證資格及認證標志使用權。

認證工廠對其認證產(chǎn)品之制造、委托加工、包裝標示、成分純度或廣告宣傳等，如有惡意虛偽行為，或因工廠之行為對消費者造成嚴重傷害，經(jīng)食品GMP技術確認屬實者，除應自負一切法律責任外，并得由推行取消該工廠之食品GMP認證資格。

GMP的中心指導思想是：食品質(zhì)量是在生產(chǎn)過程中形成的，而不是檢驗出來的。因此強調(diào)預防為主，在生產(chǎn)過程中建立質(zhì)量體系，實行全面質(zhì)量，確保食品質(zhì)量。

GMP是食品生產(chǎn)質(zhì)量全面管理控制的準則，它的內(nèi)容可以概括為硬件、軟件和人員。所謂GMP的硬件是指廠房與設施、設備等方面的規(guī)定；軟件是指組織、規(guī)程、操作、衛(wèi)生、記錄、標準等管理規(guī)定；人員是指相關崗位需要合適的人員。GMP也是國際性食品生產(chǎn)質(zhì)量控制和檢查的依據(jù)，已成為國際公認和通行的從事食品生產(chǎn)所遵循的基本準則。