關(guān)鍵特性（化工優(yōu)勢(shì)）
環(huán)保性：可生物降解，低毒性（對(duì)比合成鞣劑）。

多功能性：兼具 絡(luò)合、抗氧化、蛋白質(zhì)結(jié)合 能力。

缺點(diǎn)：

對(duì)光/熱敏感，長期儲(chǔ)存易氧化變色。

與鐵離子反應(yīng)可能影響產(chǎn)品外觀（需避金屬容器）

單寧酸（Tannic Acid）是一種天然多酚類化合物，屬于植物來源的化工原料，主要從五倍子、樹皮、茶葉等植物中提取。以下是其關(guān)鍵特性及工業(yè)定位的總結(jié)：

化學(xué)本質(zhì)與來源
化學(xué)組成：
由 沒食子酸（Gallic Acid） 與 葡萄糖 縮合形成的復(fù)雜混合物（結(jié)構(gòu)含多個(gè)酚羥基），分子量范圍廣（500–3000 Da）。

天然來源：

五倍子（中國主產(chǎn)區(qū)）——優(yōu)商業(yè)來源。

橡樹皮、茶葉、石榴、柿子等（不同植物單寧結(jié)構(gòu)略有差異）。

性質(zhì)
黃色或棕黃色無定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深，有強(qiáng)吸濕性；不溶于乙醚、苯、氯仿，易溶于水、乙醇、丙酮，水溶液有澀味。不是單一化合物，化學(xué)成分比較復(fù)雜，大致可分為兩種，一種是縮合單寧，是黃烷醇衍生物；另一種是可水解的單寧，分子中具有酯鍵。