作緩沖劑、中和劑和面團(tuán)改良劑，可用于糕點(diǎn)和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變，加堿中和，才能出美味的面食

碳酸鈉，俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學(xué)式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強(qiáng)電解質(zhì)。密度為2.532g/cm3，熔點(diǎn)為851°C，易溶于水，具有鹽的通性。

碳酸鈉的技術(shù)指標(biāo):
指標(biāo)項(xiàng)目 指 標(biāo)
(1類) (2類) (3類)
總堿量(%) 99 98 96
氯化物(%) 0.5 0.9 1.2
水不溶物(%)0.04 0.1 0.15
鐵(%) 0.004 0.006 0.010
硫酸鹽(%) 0.03 0.08 ---
燒失量(%) 0.8 1.0 1.3

“十一五”期間中國(guó)純堿工業(yè)發(fā)展為：加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、繼續(xù)增加重質(zhì)純堿生產(chǎn)能力和產(chǎn)量、繼續(xù)增加干銨的能力和產(chǎn)量；進(jìn)一步提高聯(lián)堿法純堿質(zhì)量；努力降低能耗和物耗，降低成本；嚴(yán)格控制新增能力，推動(dòng)行業(yè)戰(zhàn)略性重組；實(shí)施國(guó)際化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。

到2010年中國(guó)重質(zhì)純堿產(chǎn)量要達(dá)到60%以上；干銨產(chǎn)量達(dá)到80%以上；能耗、物耗達(dá)到國(guó)際水平；純堿出口量達(dá)到200萬(wàn)噸。

玻璃制造、清潔劑、冶金工業(yè)、造紙工業(yè)、食品加工。
1、玻璃制造：碳酸鈉是玻璃制造中的主要原料之一，可以降低玻璃的熔點(diǎn)，改善玻璃的穩(wěn)定性和機(jī)械強(qiáng)度。
2、清潔劑：碳酸鈉可以用于清潔劑的制作，例如洗衣粉、洗潔精等。它能夠去除污漬和油脂，使物品表面更加干凈。
3、冶金工業(yè)：在冶金工業(yè)中，碳酸鈉可以被用作脫硫劑和脫氧劑，幫助去除鐵水中的硫和氧。
4、造紙工業(yè)：碳酸鈉在造紙工業(yè)中用作蒸煮劑，可以提高紙張的亮度和白度。
5、食品加工：碳酸鈉也可以在食品工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和膨松劑等。