火鍋底料十、火鍋店,餐飲公司底料批發(fā)，定制、生產(chǎn)、供應(yīng)火鍋底料,四川火鍋底料批發(fā)、一次性紅油、火鍋底料代加工、串串香底料等!

來重慶尋火鍋底料，就來重慶火鍋底料廠家多年火鍋底料炒制工藝,研發(fā)70余種不同味道的麻辣火鍋底料,專注于火鍋底料批發(fā),做特色重慶老火鍋底料,是味道豐富的重慶火鍋底料生產(chǎn)商。

重慶和策餐飲管理有限公司是一家常年從事火鍋底料、麻辣燙底料、串串香底料、魚調(diào)料、重慶小面調(diào)料、火鍋雞精、調(diào)味粉等火鍋產(chǎn)業(yè)配套產(chǎn)品的生產(chǎn)、研發(fā)、定制、貼標(biāo)牌、代加工、一體式物料供應(yīng)和各方面服務(wù)的綜合性實(shí)體企業(yè)。傳承了重慶火鍋傳統(tǒng)配方，采用10多種中 草 藥搭配多種調(diào)味品熬制，味道醇厚，香味濃郁，細(xì)心挑選品質(zhì)優(yōu)良的原材料，久吃不燥熱。

重慶火鍋底料配方

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，水蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

火鍋深受消費(fèi)者喜愛。許多投資者看到了它的前景，并開始投入到這個行業(yè)中。而對于火鍋而言，味覺的重要性不言而喻。決定火鍋口味的主要因素是所使用的火鍋底料。

重慶牛油紅油火鍋的火爆使得許多廠家都轉(zhuǎn)身生產(chǎn)起了重慶火鍋牛油紅油，但是用料不同、手法不同自然會導(dǎo)致味道發(fā)生差異。重慶掌邦生產(chǎn)的牛油紅油可謂是味道好品質(zhì)高，在選材時就精心選擇重慶本地的辣椒和其他調(diào)料，大限度保留重慶原味。在炒制的時候更是選用質(zhì)量的植物油和辣椒油，而且這些油絕次使用，杜絕地溝油，了牛油紅油底料的品質(zhì)。經(jīng)過傳統(tǒng)純手工炒制之后，再加入佐料慢火細(xì)細(xì)的熬，等到底料漸漸紅透，完全入味之后便完成了。這樣一步步嚴(yán)格把控，讓每一步都能做到好，所以后呈現(xiàn)出來的味道也就是的。